وصفة لتحضير الكرنب \ الملفوف بطريقة صحية

يعتبر طبق الملفوف من الأطباق المغذّية التي توفر للجسم فوائد صحية وغذائية جمّة.

المقادير لتحضير الملفوف

6 حصص القيم الغذائية للحصة الواحدة سعرات حرارية 344 بروتين17 غرام

دهون إجمالية 9 غرام

مجمل كربوهيدرات 46 غرام

ألياف غذائية 3 غرام

صوديوم 448 ملغم

كوليسترول 44 ملغم

المقادير 1/2 راس ملفوف 300 غرام لحم بقر مطحون 1/2 1 كوب ارز 3 فص ثوم 1/2  ملعقة كبيرة نعناع 1/2 كوب عصير الليمون 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود  1 ملعقة صغيرة ملح ملاحظات اخصائية التغذية

• الملفوف من أنواع الخضروات التي تنتمي إلى العائلة الصليبية والتي تحتوي على مركب خاص يدعى (إندول - Indole) كشفت الدراسات أنه يحمي من سرطان الثدي. يعتبر طبق الملفوف من الأطباق المغذّية التي توفر للجسم فوائد صحية وغذائية جمّة.

• في الحشوة، استبدلي الأرز الأبيض بالبرغل لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.

• اختاري لحمة حمراء خالية من اللية لأن اللية تحتوي على مستوى مرتفع من الدهون المشبعة التي تسبب تضيّق الشرايين

• عند إضافة الزيت للحشوة، ليكن ها بمقدار ملعقة صغيرة واحدة من الزيت لكل كوب واحد من البرغل لأن الزيت يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.

• أضيفي الثوم بين قطع الملفوف المحشي لأنه يضيف الطعم والقيمة الغذائية للطبق.

• أعصري الليمون على الطبق بعد أن ينضج، إذ أن عصير الليمون غني بفيتامين C.

• ضعي بعض أوراق الملفوف المسلوق جانبا لتحضّري طبقا من سلطة الملفوف مع الثوم والليمون.

الملفوف ومرضى السكري

• في الحشوة، استبدل الأرز الأبيض  بالارز البني او بالبرغل لأنه غني بالألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.

• احسب حصص الكربوهيدرات التي تمدك بها هذه الوصفة .

• حاول التقليل من كمية الزيت المستخدمة واستخدام اللحم قليل الدهون.

الملفوف ومرضى القلب

• اختار لحمة حمراء خالية من اللية لأن اللية تحتوي على مستوى مرتفع من الدهون المشبعة التي تسبب تضيّق الشرايين.

• اغناء هذه الوجبة بالالياف عن طريق تناول طبق سلطة جانبي أو استخدام البرغل بدل الارز من شانه أن يعزز صحة القلب والشرايين.

الملفوف والنساء الحوامل

• هذا الطبق جدا غني بالمعادن والفيتامنيات والعناصر الغذائية المهمة مثل الكربوهيدرات والبروتينات المفيدة لك خلال فترة الحمل.

• في الحشوة، استبدلي الأرز الأبيض بالبرغل لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.